隨著生活水平的不斷提高，餐飲業已經成為我市第三產業的重要組成部分。包括飯店、酒店、大小排檔等眾多種類的餐飲業在各個城市分布廣泛、規格各異、從業人員素質參差不齊。餐飲業造成的油煙污染已成為我市空氣污染的主要來源之一，如今環境問題日益突出，嚴重制約到人們的身體健康，需要引起重視，采取一系列有效措施來治理餐飲業油煙污染。

餐飲油煙治理措施如下：

①冷凝法。主要是利用不同物質在不同溫度下飽和蒸汽壓不相同的物理性質，降低系統溫度或者提高系統壓力，使處于整齊狀態的污染物冷凝并從廢氣中分離出來。高溫油煙通過封閉通道，利用冷凝法的原理凝結成油滴，油滴落到集油池，目前一些餐飲企業采用的水溶液 吸收法就是基于此原理開發出來的。

②旋風分離法。利用旋轉氣流而產生的離心力使油煙中的顆粒物分離，目前家用抽油煙機一般都采用此法。

③過濾吸附法。過濾吸附法的濾料應用比較廣泛的是活性炭，油煙通過活性炭過濾層 后，有害氣體成分被吸附，進而達到油煙凈化的效果。目前該法因受到濾料清潔維護程序復雜限制而限制了推廣。

④靜電去除法。利用凈化器內部產生的直流高壓電場，將通過凈化器的油煙分解，形成微小的荷電顆粒，在抽引風的作用下，荷電顆粒在經過凈化器內的平板集塵器時被吸附，然后這些吸附的油、煙、水、塵粒子，沉積到凈化器的底部儲油室內，再經導管排出。